Corso - 18/10/2019 - Moretta

Lo standard FSSC 22000

Presenta i requisiti FSSC 22000 (versione 5 maggio 2019) e lo standard ISO-TS 22002-1 con relativa disamina dei criteri di soddisfacimento

Programma

Introduzione

ISO/TS 22002-1 specifica i requisiti per stabilire, attuare e mantenere programmi di prerequisiti (come previsto da ISO 22000 capitolo 8), progettati per controllare:

• la probabilità di introdurre pericoli per la sicurezza alimentare provenienti dall'ambiente di lavoro
• la contaminazione biologica, chimica e fisica del prodotto, inclusa la contaminazione incrociata tra prodotti
• i livelli di pericolo per la sicurezza alimentare del prodotto stesso e dell'ambiente in cui il prodotto alimentare è lavorato

Programma

Introduzione allo schema e stato dell’arte dello schema ISO 22000

 Analisi puntuale dei requisiti dello standard ISO-TS 22002-1, con particolare enfasi a:

•  layout dello stabilimento
•  gestione di acqua, aria, energia
•  gestione del prodotto
•  Manutenzione, pulizia, sanificazione, disinfestazione
•  Igiene del personale
•  Rilavorazioni
•  Procedure di richiamo di prodotto
•  Food defence, biovigilanza e bioterrorismo

 Requisiti addizionali FSSC secondo la nuova versione 5:

•  Management of services
•  Product labelling
•  Food defense
•  Food fraud mitigation
•  Logo use
•  Management of allergens
•  Environmental monitoring
•  Formulation of products (food chain category D)
•  Transport and delivery (food chain category FI)

Protocollo ed iter di certificazione

Verifica finale di apprendimento

Destinatari

Responsabili qualità e Sicurezza Alimentare, personale operativo nell’ambito del sistema qualità e Sicurezza Alimentare, auditor, consulenti, personale degli organismi di controllo

Requisiti minimi di partecipazione

Il corso richiede, per un’efficace partecipazione, la conoscenza delle tematiche e dei principi HACCP e UNI EN ISO 22000

Durata

08.00 ore

Quota di adesione:

€ 200,00 + IVA per le aziende associate a Confindustria Cuneo

€ 250,00 + IVA

Date e Sedi di svolgimento

18/10/2019 09.00-18.00 presso INOQ - Piazza Carlo Alberto Grosso, 82 - Moretta

LE ISCRIZIONI SONO CHIUSE.