Corso - 07/10/2024 - Videoconferenza

HACCP Codex revisione 2023 - CORSO IN VIDEOCONFERENZA SINCRONA

Il metodo HACCP è nuovamente cambiato. Il Codex Alimentarius ha infatti pubblicato la versione 2020 del documento CXC 1-1969 "General Principles of Food Hygiene", aggiornando poi l'organizzazione del documento a luglio 2023. Questo documento rappresenta la base su cui si fondano tutti i sistemi HACCP applicabili nelle filiere agroalimentari, non soltanto italiane, ma in tutta l'Europa, poiché viene espressamente richiamato in forma prescrittiva da moltissime normative cogenti, nonché da numerosi standard certificabili di alto livello. Il Codex Alimentarius ha quindi aggiornato lo standard di base e le varie normative che lo richiamano hanno iniziato ad adeguare le prescrizioni in esse contenute, al fine di allinearsi alla nuova versione.
Il corso illustra il nuovo approccio alle problematiche di progettazione e applicazione degli odierni sistemi HACCP.

Programma

• Inquadramento generale della revisione 2023 di HACCP Codex
• Introduzione, obiettivi, scopo, uso e definizioni

Parte 1 buone pratiche GHP e programmi di prerequisiti

• Formazione del personale, consapevolezza e Food Safety Culture (Reg. UE 382/2021)
• Gestione degli allergeni (Reg. UE 382/2021)
• Gestione delle donazioni alimentari (Reg. UE 382/2021)

Parte 2: sistema HACCP

AL TERMINE DEL CORSO VERRA’ RILASCIATO L’ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

Destinatari

Figure che in azienda si occupano di materia alimentare dal punto di vista, tecnico e gestionale, analisti del rischio, ricerca e sviluppo, responsabili di produzione, addetti alla qualità, laboratori di analisi, consulenti

Docenza: dott. Ferruccio Marello

Requisiti minimi di partecipazione

Per la validità del corso e il successivo regolare rilascio dell'attestato, ogni iscritto dovrà accedere individualmente dalla propria postazione, dotata di microfono e videocamera entrambi attivi e funzionanti

Durata

08.00 ore

Quota di adesione a partecipante:

220,00 € + IVA per le aziende associate a Confindustria Cuneo

300,00 € + IVA

Le disdette dovranno essere comunicate entro 5 giorni lavorativi precedenti la data di inizio corso. Per ogni rinuncia pervenuta oltre il termine indicato verrà fatturato il 50% della quota prevista; la penale non verrà applicata solo se verrà sostituito il nominativo del partecipante sulla stessa edizione del corso.

Date e Sedi di svolgimento

07/10/2024 09.00-18.00 presso Videoconferenza

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